做馒头时，泡打粉的用量可以根据个人口味和面团湿度进行调整。一般来说，500克面粉（50克泡打粉）配30克泡打粉是一个常见的比例。具体来说，如果用300克面粉，那么需要15克泡打粉。

***泡打粉的成分是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如酒石酸、磷酸盐等），当它与水或其他酸性物质反应时，会产生二氧化碳气体。这些气泡会被面团围住，在加热过程中膨胀，使馒头变得松软可口。

请注意，泡打粉的用量不宜过多或过少，过多会使馒头产生碱味，过少则会使馒头不够蓬松。在添加泡打粉之前，建议先将其溶解在适量的水中，然后再加入面粉中。***泡打粉也有保质期，过期的泡打粉可能会失效，影响馒头的口感和品质。