做馒头所需的发酵粉量因个人口味和面团软硬程度的需求而有所差异。一般来说，在面团中加入3-5克的发酵粉是比较适中的用量。以下是具体用量和步骤：

用量

  • 一般情况：每500克面粉约配10-15克发酵粉。

  • 软硬程度：如果做软馒头，发酵粉用量可以稍微多一些；如果做硬馒头，则用量相对较少。

步骤

  1. 将面粉与发酵粉混合均匀。

  2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

  3. 将面团放在温暖的地方进行发酵，直至体积膨胀为原来的两倍。

  4. 接着进行揉面和二次发酵，使馒头形状更加饱满。

  5. 最后将馒头放入蒸锅中，蒸熟即可。

***如果想让馒头发酵速度更快，可以提前将发酵粉用温水泡开，然后再加入到面粉中。***发酵粉的用量也要适当，不能盲目增加，否则可能会导致馒头味道苦涩。

请注意，馒头发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，易溶于水，因此不要过量使用，以免影响口感。