做鱼时，葱姜的用量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但通常遵循一定的比例原则。以下是一些常见的建议：
- 大葱：
如果用大葱，通常在切鱼之前先切成大段，然后和姜片一起下锅炒香。
一般来说，每100克鱼肉需要使用20~30克大葱。
- 小葱：
小葱的用量相对较少，通常用于最后撒在鱼身上提香。
每100克鱼肉大约使用5~8根小葱。
- 姜：
生姜的用量比大葱稍多，通常在切鱼之前切成丝或末。
每100克鱼肉需要使用30~40克生姜。
***还可以参考以下建议：
烧热油锅，用姜片擦拭锅底，然后再放油加热，这样的姜汁会更加香浓。
姜末在鱼块上抹匀，放置片刻，然后再放调料包。
煎鱼时，在鱼身上涂抹一些姜汁，可以防止鱼皮在烹调过程中脱离，还可以去腥增香。
***做鱼时可以根据个人口味和喜好适量添加葱姜，以增加鱼肉的风味和去腥效果。
