做鸭子时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，200克鸭肉约配50克料酒，具体用量可以根据鸭肉的重量和烹饪方式来适当增减。

在烹饪过程中，料酒可以起到去腥增香的作用，使鸭肉更加美味可口。***料酒还能与鸭肉中的脂肪和蛋白质发生反应，产生具有风味的新物质，增加菜肴的香气和滋味。

***做鸭子时还可以搭配生姜、大葱、花椒等调料，以增加菜肴的风味和口感。需要注意的是，做鸭子时应控制好火候和时间，避免过度烹饪导致鸭肉变硬或出水。