做麻花的油量可以根据个人的口味和所需的口感来调整。一般来说，如果使用的是花生油或菜籽油，200克面粉大约配30克油，也可以用猪油，大约配40克油。***也可以根据面粉的吸水程度来决定油的量，如果面粉吸水较多，可以适当增加油的用量。
另外，如果使用的是发酵粉，那么油可以稍微减少一些，大约配25克油。在和面时，可以先用油涂抹在面团上，再用手将油均匀地揉入面团中，这样的面团做出的麻花口感会更加松软。
除了油之外，做麻花还需要注意以下几点：
面团的硬度：面团不能过硬也不能过软，否则会影响麻花的口感。
揉面时间：揉面时间要足够长，使得面团中的筋蛋白充分吸收水分，形成面筋。
醒发时间：醒发时间也要适当，使得面团中的面筋充分扩张，有利于形成松软的麻花。
***做麻花的油量需要根据个人口味和面粉的吸水性来适当调整。
