党参炖鸡时，党参的用量可以根据个人口味和身体情况来调整。一般来说，3~5克党参可以炖鸡约3小时，此时鸡肉酥烂，适合老人、孕妇、产妇等人群食用。如果想让鸡肉更鲜嫩一些，可以将党参的用量增加到10~15克，炖煮时间相应缩短至1~2小时。

***党参的用量还需结合具体病症来定。例如，治疗气血不足时，可取党参20克，炖鸡1只；治疗脾虚食少时，可取党参10克，配伍白术、茯苓、甘草各10克，炖鸡2只。

请注意，党参炖鸡虽然营养丰富，但应适量食用，过量可能导致上火、便秘等不适症状。***党参炖鸡的做法如下：

党参炖鸡的做法

  1. 将鸡肉切块，用清水洗净备用。

  2. 将党参洗净切片，生姜切片备用。

  3. 将鸡肉、党参、生姜一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。

  4. 最后根据个人口味加入盐等调味料即可食用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或药师。