凉拌鸡爪放多少陈醋主要取决于个人口味和需求。一般来说，20克至30克的陈醋是比较合适的量。

在凉拌鸡爪的制作过程中，如果想让鸡爪口感更爽脆，可以稍微多放一些陈醋；如果想让鸡爪味道更鲜美、软烂，可以少放一些陈醋。***也可以根据个人口味加入适量的白糖、盐等调味料进行搭配。

请注意，陈醋的酸度较高，过量摄入可能会对肠胃造成刺激，因此应适量食用。***也要注意食材的新鲜度和烹饪方式的健康性。