包菜脱水的过程中，盐的用量需要根据具体的情况来调整。以下是一些参考建议：
包菜与水的比例：一般来说，如果做包菜咸菜，水与包菜的比例在6~8:1之间，可以适当多放点盐。也可以按照个人口味调整比例。
用盐量：如果是做包菜干，建议每100克包菜放30克盐。如果是做包菜丝，每100克包菜放25克盐。如果用盐量较少，可以适当减少。
腌制时间：将包菜切块后用盐腌制，根据气候温度决定腌制时间。在夏季温度较高时，腌制时间应短些，冬季温度较低时，腌制时间可以长一些。
注意事项：
包菜与盐的比例不能过高，否则会影响包菜的口感和色泽。
盐的用量也不能太多，以免出现苦味或其他不愉快的味道。
如果用盐量较多，腌制后可以用清水多冲洗几次，以降低咸度。
***还可以尝试使用其他调料来搭配包菜，如辣椒粉、孜然粉等，以增加口感和风味。
***在包菜脱水的过程中，需要根据个人口味和实际情况来调整盐的用量。
