发豆芽需要的温度通常在25至30摄氏度之间。这个温度范围是大多数种子发芽的适宜温度，包括豆芽。在这个温度范围内，豆子中的酶活性较高，能够促进种子的萌发和生长。

为了保持这个温度，可以使用棉絮包裹豆芽，或将豆芽放在温暖、通风且不受阳光直射的地方。***需要定期浇水以保持土壤湿润，并避免水分过多导致烂根。

请注意，不同种子的发芽温度可能有所不同，因此在实际操作中，建议根据具体情况进行调整。