发面放多少安琪酵母（安琪酵母）多久，主要取决于您想要制作的面包种类、面团的初始湿度以及您希望达到的面包质地。以下是一些一般性的指导原则：
- 制作面包的时间：
如果是普通面包，面团发酵1～2小时即可。
面包的保质期根据温度不同有所差异，一般室温下可以保存2～3天，冷藏条件下可以保存5～7天。
- 酵母的用量：
对于普通面包，500克面粉约配10克酵母。如果面粉的吸水性好，酵母的用量可以适当减少；如果吸水性差，则需要适当增加酵母用量。
酵母的发酵力与温度密切相关，温度越高，酵母的发酵力越强。在25℃时，10克酵母可以做700克面团；而15℃时只能做450克面团。因此，在寒冷的季节，为了加强酵母的发酵力，可以在酵母中加入30%左右的蜂蜜或白糖。
- 发面的环境温度：
发酵温度在25到45度之间都可以，最好是在25度以上。温度过低，发面速度会变慢，温度过高，面团容易爆裂。
夏天室温25度，冬天气温5度左右，春秋季节10度左右，发酵最好。
- 其他因素：
面团的初始湿度：湿度过低会使面团变干，湿度过高会使面团发粘，都会影响酵母的发酵。
面团的成分：如果配方中糖分较低，需要添加更多面粉来弥补，否则面团会较硬。
*****要确定发面放多少安琪酵母以及发酵多久，您需要综合考虑上述因素，并根据实际情况进行调整。如果遇到问题，可以尝试增加或减少酵母的用量，或者调整面团的湿度和温度。
