发面时放多少泡打粉，主要取决于面粉的吸水程度和所需发酵的程度。以下是一些建议：
如果使用高筋面粉，并且希望面团发酵速度较快，可以稍微多放一些泡打粉。一般来说，每500克面粉可以添加2-3克的泡打粉。这样的比例可以使得面团更加蓬松。
如果使用的是中筋面粉或者低筋面粉，由于这些面粉吸水程度较低，可以适当减少泡打粉的用量。在这种情况下，每500克面粉可以添加1-2克的泡打粉。
另外，泡打粉的用量还应考虑面粉的质量和发酵温度。例如，冬天温度较低，面团发酵较慢，可以适当增加泡打粉的用量来促进发酵；而夏天温度较高，面团发酵较快，可以适当减少泡打粉的用量。
***泡打粉的包装上通常会标明推荐的用量，可以根据这个推荐用量来调整。***泡打粉有碱性物质，不可过量使用，以免破坏面团的口感。
***在发面过程中，应根据面粉的种类、吸水程度以及个人口味偏好等因素来调整泡打粉的用量，以达到理想的发酵效果。
