发面时放多少小苏打，主要取决于面点的种类和所需的发酵效果。以下是一些常见面点的建议：
普通馒头：通常加入5-10克小苏打即可。小苏打可以中和面团中的酸性成分，帮助面团膨胀发酵。
发酵粉馒头：一般加入3-5克小苏打即可。发酵粉的主要成分是小苏打，因此加入适量的小苏打可以促进面团的发酵。
奶油吐司：由于奶油成分较重，可能需要加入更多的小苏打以达到理想的发酵效果。建议加入10-15克小苏打。
果仁燕麦饼：这种面点中含有较多的坚果和燕麦粉，发酵时间相对较长。建议加入5-8克小苏打，并适当延长发酵时间。
***还需要注意以下几点：
小苏打的用量应适中，过多会使面点产生碱味，影响口感。
在添加小苏打之前，最好将面粉过筛，去除颗粒和杂质，以确保发酵效果更好。
发酵时，可以在面团中加入适量的白糖或蜂蜜，有助于促进酵母的活性，加速发酵过程。
***在发面过程中放多少小苏打需要根据具体情况进行调整，以达到**的发酵效果。
