发面放盐的合适量因面粉的种类、发酵温度和所需口感等因素而异。以下是一些常见的建议：
普通面粉：如果是做普通的发面，盐的用量一般在3-5克左右。盐可以促进酵母的活性，帮助面团膨胀，同时还可以提升面味的口感。
高筋面粉：如果是做面包等需要更高筋度的面食，盐的用量可以稍微增加一些，一般在5-8克左右。高筋面粉本身就有较好的延展性，因此需要更多的盐来提升面味的口感。
发酵温度：在冬天或者温度较低的时候，酵母的活性会降低，此时需要适当增加盐的用量来促进酵母的活性。而在夏天或者温度较高的时候，酵母的活性会增强，此时可以适当减少盐的用量。
口感需求：如果喜欢咸味较重的面食，可以适当增加盐的用量。如果喜欢甜味较重的面食，可以适当减少盐的用量。
***还需要注意以下几点：
盐的用量要适中，不能过多也不能过少。过多会使面味过咸，过少则会使面味平淡无味。
盐的类型也很重要。一般来说，选用含有钾盐的食用盐比较好，如低钠盐或含钾的盐，能够减少钠的摄入量。
盐和糖最好分开放。因为盐和糖混合后会产生化学反应，使面团发硬。
***在发面过程中放盐的合适量需要根据具体情况进行调整。建议根据面粉的种类、发酵温度和口感需求等因素来确定合适的用量，并注意观察面团的发酵情况，及时调整用量以达到**效果。
