发面的温度通常在25到40摄氏度之间，具体温度取决于不同的面食和酵母类型。例如，制作发酵类食品的适宜温度为25到35度，而做蛋糕的适宜温度是35到40度。
***发面时还需要注意以下几点：
发面温度以40度左右为宜（温度过高或过低都会影响酵母的活性），用45度的水最好。
发酵初期，面团应放在一个温暖且通风的地方进行发酵，温度最好在25到35度之间。
发酵过程中，如果温度过高，可以在面团表面划上刀口，以释放热量。
***发面时还要确保面团不沾面板，以免面团在发酵过程中溢出，造成浪费。***发面时要用温水（不是热水）和面，且面要揉到光滑，否则发酵时会产生酸味。
如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业面点师。
