发面时使用的发酵粉的量因面粉的种类、面团的湿度以及所需发酵的程度而有所差异。以下是一些常见的建议：

  1. 对于普通面粉：

  • 500克面粉（约1斤）配3-5克酵母或发酵粉，大约可以发1斤面。

  • 如果是做面包，500克面粉（约1斤）配5-8克酵母或发酵粉，大约可以发1.5斤面。

  1. 对于高筋面粉：

  • 500克面粉（约1斤）配7-10克酵母或发酵粉，大约可以发1.5斤面。

  • 如果是做面包，500克面粉（约1斤）配8-12克酵母或发酵粉，大约可以发2斤面。

***也可以参考以下公式来计算所需发酵粉的量：

发酵粉用量（克）= 面粉重量（克）× 面团膨胀度（即做出的面包体积）/ 500

例如，如果做出的面包体积为1.5斤，那么发酵粉的用量就是：

发酵粉用量 = 500 × 1.5 / 500 = 1.5克

请注意，这些只是一般的建议，具体用量还需根据实际情况进行调整。过量的发酵粉可能会使面团产生碱味，而过少的发酵粉则可能导致面团发酵不足。因此，在使用发酵粉时，建议先少量添加，根据面团的反应再适量增减。