发面时使用的安琪酵母数量因面粉的种类、发酵温度和酵母活性等因素而有所差异。一般来说，如果使用的是高活性干酵母，50克左右大约可以发面2-3斤面粉。如果是普通干酵母，需要100克左右，通常可以发面1-2斤面粉。
***也可以根据发酵时间的长短来调整酵母的用量。如果发酵时间较短，比如8-10小时，使用的酵母量可以稍微多一点；如果发酵时间较长，比如24小时以上，使用的酵母量则需要适当减少。
请注意，使用安琪酵母时，应将其溶解在温水或温牛奶中，然后再加入到面粉中，以避免直接接触酵母菌，导致死亡。***也要注意酵母的保存期，开封后的酵母最好在1个月内用完。
另外，也可以参考包装上的说明来确定使用的酵母量。一般来说，安琪酵母的包装上都会标明推荐的用量。如果不确定如何使用，可以咨询客服或专业人士的建议。
***在发面过程中，应根据实际情况灵活调整酵母的用量，以达到**的发酵效果。
