发面的温度通常在25到40摄氏度之间，这个温度范围被认为是酵母活性最大的区间。在这个温度范围内，酵母的发酵速度较快，面团发酵的速度也会相应提升。
不过，具体的发面温度可能会因不同的酵母种类、面粉类型以及所使用的发酵方法而有所差异。例如，有的资料提到，酵母在15度以上就开始发酵，而25度到30度之间发酵速度最快。
***发面的最高温度不能超过45度，因为高温会使酵母失活，导致发酵失败。***发面时的温度也不宜过低，以免面团发酵时间过长，影响口感。
因此，在实际操作中，可以根据具体情况调整发面的温度，以达到**的发酵效果。
