发面的时间取决于多个因素，包括酵母的用量、面团的硬度、温度以及是否使用保温设备等。以下是一些常见情况的参考时间：
- 普通情况：
如果是做普通的馒头或包子，面团发酵一般在1小时到1个半小时左右。
如果是做面包，因为面包发酵温度较高，一般需要2到4个小时。
- 夏季高温天气：
因为温度高，酵母的活性增强，面团发酵速度会加快，通常需要1小时左右。
如果面团比较松软，发酵时间可以缩短至30分钟左右。
- 冬季低温天气：
冬季温度低，酵母的活性降低，面团发酵相对较慢，可能需要2小时左右。
为了加快发酵速度，可以在面团中加入适量的白糖或蜂蜜。
***如果是做发酵面食（如馒头、包子），在和面后需要进行第一次发酵，这通常需要15分钟左右。然后进行二次揉面排气，再醒发15分钟，最后蒸制。整个过程大约需要1小时20分钟左右。
***发面的时间并不是固定的，而是根据具体情况而有所变化。在发酵过程中，可以观察面团的硬度来判断是否发酵完成。如果面团变得蓬松且有弹性，就说明已经发酵好了。
