天麻炖鸡的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常用的配料比例是天麻10-15克，鸡肉250-300克，姜片5-10克，盐适量。以下是具体的步骤：

  1. 将鸡肉洗净，切块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

  2. 天麻清洗干净，用清水浸泡半小时左右，去除杂质。

  3. 烧一锅热水，将鸡肉焯水，捞出沥干水分。

  4. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味。

  5. 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

  6. 加入适量的清水，放入天麻和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

  7. 炖煮至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。

***还可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，以增加营养和口感。

请注意，天麻炖鸡虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。由于天麻性平，味甘，归肝经，脾胃虚寒、大便稀溏者慎用。***哺乳期妇女、小儿、孕妇等人群也应谨慎食用。在食用过程中如有任何不适，请及时就医。