寿司中肉松的用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些参考数据：

  1. 普通寿司：一般使用约20-30g的肉松。

  2. 手握寿司（如卷寿司）：每卷使用约50-60g的肉松，具体数量还需根据卷的大小和厚度来调整。

  3. 手撕寿司：由于手撕过程中会吸收部分酱料，因此肉松的用量相对较少，每100g寿司大约使用20-30g的肉松。

  4. 盖饭寿司：使用约30-40g的肉松。

***如果是制作带有鱼片的卷寿司，肉松的用量则需根据鱼片的厚度和多少来调整。

***在制作寿司时，可以根据个人口味和需求适量增减肉松。***也要注意不要放太多，以免影响寿司的口感和美观。