山药和鱼胶粉的配比会根据具体的食谱和个人口味进行调整。一般来说，可以按照以下比例进行搭配：
100克山药：使用2-3克鱼胶粉。
200克山药：使用4-6克鱼胶粉。
300克山药：使用6-9克鱼胶粉。
***也可以根据个人口感需求进行微调。例如，喜欢更软糯口感的，可以多放一些鱼胶粉；喜欢更有嚼劲的，则可以少放一些。
***使用鱼胶粉时还需注意以下几点：
鱼胶粉一定要提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到可以揉捏成糊状。
山药和鱼胶粉不能同时服用，一般建议间隔半个小时再吃山药。
鱼胶粉属于一种滋补品，吃多了容易引起上火，所以要适量食用。
***在制作山药时加入鱼胶粉，可以增加菜肴的口感和营养价值，但需根据个人口味和需求进行合理搭配。
