广东鱼有多种做法，以下提供三种做法的简要步骤和所需材料：

1. 草鱼蒸蛋的做法

  • 材料：草鱼、鸡蛋、姜丝、葱花、料酒、盐、胡椒粉等调味料。

  • 步骤：

    1. 草鱼洗净切段，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

    2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

    3. 蒸盘上铺上姜丝，将腌制好的草鱼段放在姜丝上。

    4. 滴几滴香油，蒸10-15分钟。

    5. 出锅前撒上葱花即可。

2. 红烧鱼的做法

  • 材料：草鱼、生抽、老抽、细砂糖、生姜、细葱、料酒、醋、淀粉等。

  • 步骤：

    1. 鱼处理干净后切块，用生姜片腌制10分钟。

    2. 锅中倒油烧热，将鱼两面煎至微黄取出备用。

    3. 锅中留底油，放入细砂糖炒至红色，加入生抽、老抽、料酒、醋和适量清水烧开。

    4. 将煎好的鱼块回锅，加盖中小火炖煮15分钟左右。

    5. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 清蒸鱼的做法

  • 材料：鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐等调味料。

  • 步骤：

    1. 鱼处理干净后在鱼身上划几刀，然后将姜丝和葱段铺在鱼身上。

    2. 蒸锅内加水烧开，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8-10分钟。

    3. 取出蒸好的鱼，撒上葱花和适量盐，淋上生抽即可。

请注意，这些做法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。***在烹饪过程中注意火候控制和食材新鲜度，以确保美食的质量和安全。