当归老鸡汤中当归的用量可以根据个人体质和需求进行调整，但一般来说，当归的用量通常为10-15克。这个量既能够发挥当归的药效，又不会过量。

在制作当归老鸡汤时，除了当归外，还需要准备其他食材，如乌鸡、红枣、枸杞等，并根据个人口味适量添加调料。例如，可以加入姜片、葱段等去腥增香，也可以加入盐、胡椒粉等调味。

请注意，当归老鸡汤虽然营养丰富，但并不适合所有人群食用。由于当归属于中药材，感冒发热、脾胃虚弱、大便稀溏者等人群应慎用或避免服用。***在食用当归老鸡汤时也要注意适量，避免暴饮暴食。