戚风蛋糕的制作过程中，油的用量是一个关键参数，它影响着蛋糕的口感和质地。一般来说，戚风蛋糕的面糊中油的比例约为油：蛋：糖=1:2:3，也就是说，每1份油需要2份蛋和3份糖。具体来说，如果用100克面粉，那么用60克油（大约是鸡蛋的1.5倍）、120克鸡蛋（大约是糖的2倍）和180克糖（大约是鸡蛋的3倍）是比较合适的。
***根据面糊的稀稠度，油量也会有所变化。如果面糊比较稀，可以适当减少油的用量；如果面糊比较稠，可以适当增加油的用量。
请注意，这只是一个大致的指导，实际制作时还需要根据具体情况进行调整。
