手撕包菜放多少醋主要取决于个人口味和对酸度的接受程度。一般来说，200克包菜大约配5~10毫升醋，也可以根据个人口味适量增减。

醋是酸性物质，可以起到去腥、提鲜、杀菌等作用，在制作手撕包菜时加入适量的醋，可以使口感更加爽脆，同时还能去除部分农药残留。

如果喜欢酸味重一些的，可以多放一些醋；如果喜欢酸味淡一些的，可以少放一些醋。***在腌制包菜时，除了加醋，还可以加入一些糖、盐、辣椒等调料，以增加口感。

请注意，手撕包菜炒制时间不能太长，否则会出水，导致口感变得软烂，失去爽脆口感。