扣肉的烹饪过程中使用的油量并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如扣肉的厚度、切片的大小、烹饪方式以及个人口味偏好等。**，一般来说，在制作扣肉时，可以使用大约20-30克的油来煎或炸制肉片。

以下是一个简单的扣肉制作步骤：

  1. 将五花肉切成约3毫米厚的片，用开水焯水去腥。

  2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

  3. 加入五花肉片，中火煎至两面微黄。

  4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

  5. 加入适量的清水，水量刚好没过肉片即可。

  6. 放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。

  7. 取出扣肉，倒扣在盘中即可享用。

请注意，以上步骤仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。***在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。