扯面是一种手工面食，其特点是柔软、滑爽、筋道，而且可以根据个人口味调整面的粗细和硬度。扯面的比例并没有固定的标准，因为不同的地区、不同的厨师以及不同的制作方法都会影响到面的比例。
一般来说，扯面的比例会根据面粉、水和盐的比例来调整。通常情况下，面粉和水的比例会在2:1到3:1之间，而盐的用量则会根据个人口味适量添加。
***还有一些特殊的做法，比如重庆小面、河南烩面等，它们的比例和制作方法都有所不同。因此，在制作扯面时，建议根据自己的口味和喜好进行调整，并参考一些专业的扯面制作教程来获取更准确的指导。
另外，值得注意的是，扯面的比例并不是越细越好。过细的面容易煮散，口感也会变得不好。因此，在制作扯面时，要注意控制面的粗细程度，以达到**的口感效果。
***扯面的比例需要根据个人口味和制作方法进行调整，以达到**的口感效果。
