排骨炖海带的用水量因排骨和海带的量以及个人口味而异。一般来说，如果是用一斤排骨，半斤海带，加水1500毫升左右，先用大火烧开再转小火炖煮大约40分钟左右即可。
如果海带和排骨都很长或者量比较大，水可能会显得不够用，这种情况下可以适量增加水量。另外，炖排骨的海带汤还可以加入一些白醋或者柠檬汁，以减少排骨中的钙质溶解，使汤更加鲜美，并避免钙质流失。
***在炖煮过程中可以加入一些香料，如大葱、姜片、花椒、八角等，以增加炖煮出来的排骨汤的风味。
请注意，以上建议仅供参考，具体用水量还需根据实际情况和个人口味进行调整。
