杏仁烤的温度取决于具体的食谱和烹饪方法。一般来说，在烘焙过程中，杏仁的温度可以控制在160~180摄氏度之间。

如果是用烤箱烤杏仁，可以在这个温度范围内进行烘烤。不过，每个烤箱的实际温度可能有所不同，因此建议根据烤箱的实际情况进行调整。

另外，如果是用煎锅或烤盘制作杏仁烤，温度可以稍微高一些，一般在190~200摄氏度之间。***为了防止杏仁焦糊，需要密切关注其状况，并适时翻面。

***在烘焙杏仁时，应根据实际情况调整温度，并确保杏仁均匀受热。