板栗和酒的搭配并没有固定的温度要求，但一般来说，建议使用40度左右的白酒来泡板栗。这样的酒精度数既能提取板栗的营养成分，又不会过于辛辣，适合大多数人饮用。
***泡板栗的酒可以选择高度白酒或低度白酒，高度白酒的浓度更高，更有利于酒精向板栗中渗透，使板栗的营养成分充分溶解于酒中。不过，也要注意适量饮用，过量饮酒有害健康。
***还需注意的是，板栗的品种较多，不同品种的板栗壳色也不同，如黄板栗、红板栗等，且口感和味道也有所区别。在选择泡板栗的酒时，可以根据个人口味喜好来选择不同香型的酒。
另外，有实验表明，在40度以上的白酒中，板栗中的一些营养成分如维生素C、黄酮类化合物等能较好地溶出，有利于人体吸收。而且用黄酒来泡板栗，板栗的营养成分能更好地溶解于酒中。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医的建议。
