桂圆的用量因个体差异和烹饪需求而有所不同。一般来说，如果是干桂圆，每次用量大约是9-15克，具体可以根据个人口味和菜肴的搭配来调整。如果是鲜桂圆，每次食用量建议控制在6-8颗左右。

***还需注意的是，桂圆性温味甘，过量食用容易引起上火，因此不宜过量食用。***孕妇、儿童及患有热病者需慎食。

另外，如果是煮桂圆肉汤，一般用50克左右的桂圆肉，再加入红枣、枸杞等食材，加水适量，大火煮开后转小火煮40分钟左右即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医。