桂皮卤菜的用量可以根据个人口味进行调整，但通常来说，500克食材使用两三片（约10克）桂皮比较合适。以下是具体步骤：
准备好所有食材，如鸡爪、鸡翅、牛肉、猪耳等。
锅中加水烧开，放入食材焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
取一个锅子，加入适量的油，放入几颗八角、香叶和桂皮，小火炒出香味。
加入焯好水的食材，翻炒均匀，让食材充分吸收桂皮的味道。
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，让食材上色并入味。
加入足够的水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到食材熟透入味。
最后根据个人口味调整盐量，炖至汤汁浓稠即可出锅。
请注意，桂皮卤菜的用量仅供参考，实际用量还需根据个人口味和食材的实际情况进行调整。***桂皮卤菜中含有大量的糖分和盐分，食用过多可能会对身体健康造成影响，建议适量食用。
