桂皮的用量主要取决于烹饪的具体需求和个人的口味偏好。一般来说，每100克生桂皮大约含有15克左右的挥发油，这会带来浓郁的香气。以下是一些常见的桂皮用量参考：

  1. 香料用桂皮：如果是做香料，如五香粉，通常每10克香料中加入3克桂皮粉。

  2. 炖煮用桂皮：在炖煮肉类或汤品时，每100克食材（如鸡肉、牛肉等）可添加20-30克的桂皮，具体量还需根据个人口味调整。

  3. 烘焙用桂皮：烘焙时，桂皮通常以粉状形式加入，每100克烘焙原料（如面粉、糖等）可添加5-8克的桂皮粉。

***如果是用桂皮泡水喝，一般可以取5-8片（约10-15克）桂皮，用热水浸泡约10分钟即可。

请注意，桂皮属于香料，使用时应适量，过量摄入可能会引起上火、便秘等不适症状。***桂皮还有一定的刺激性，胃溃疡患者应避免食用。在使用桂皮时，建议根据个人口味和烹饪需求适量调整用量，并遵循正确的烹饪方法以确保安全。