椒盐蘑菇的油温一般在170-190度。在这个温度范围内，可以确保蘑菇受热均匀，外酥里嫩，达到理想的口感。具体温度可能会因油量、油质和烹饪方式的不同而有所差异。

在烹饪过程中，可以通过以下方法来判断油温：

  1. 把筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡，但不会立即浮起，说明油温大约在150-170度。

  2. 如果筷子迅速浮起，说明油温已经超过180度。

  3. 当筷子插入油中，周围冒出的小泡很多且迅速上升，并伴有“嗤嗤”的声音，这时油温大约在190度以上。

***还可以使用温度计来测量油温，以确保烹饪效果。