椰子冻的吉利丁用量主要取决于你想要的椰子冻的浓度和口感。一般来说，制作椰子冻需要大约10-15克的吉利丁。如果你想要更厚的椰子冻，可以增加吉利丁的用量。反之，如果你想要更薄的椰子冻，可以减少吉利丁的用量。

另外，吉利丁的用量也会受到其他因素的影响，比如水的量、糖的量等。因此，在实际操作中，可能需要根据实际情况进行调整。

***使用吉利丁时还需要注意以下几点：

  1. 吉利丁要提前泡发：吉利丁需要提前用温水泡发，直到变得透明柔软，这样可以更好地发挥作用。

  2. 吉利丁与水比例要适中：吉利丁与水的比例要适中，不能过多也不能过少，否则会影响椰子冻的口感和凝固程度。

  3. 混合搅拌要充分：在混合吉利丁和水时，要充分搅拌均匀，以确保吉利丁能够充分溶解并均匀分布在水中。

***在制作椰子冻时，要根据实际情况调整吉利丁的用量，并注意以上几点，以获得**的口感和凝固效果。