水煮蒸蛋放水的量应根据蛋液的多少和想要的蛋层数来调整。一般来说，鸡蛋与水的比例在1:1.5至1:2之间。例如，如果用1个鸡蛋，加水150~200毫升；2个鸡蛋则加水300~400毫升。
具体来说，如果是用鸡蛋2个，准备一碗水，水量大概是一斤（500克）左右，然后把鸡蛋打散，倒入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，让蛋液和水充分融合。接着用保鲜膜盖住碗口，再放到蒸锅里，水开后再蒸10~15分钟。
***蒸蛋时用中火，水开之后再转小火，蒸蛋的时间根据蛋液的多少来决定，一般5~8分钟就可以，如果是用保鲜膜包住蒸，水开之后蒸10~15分钟就可以了。
***也可以根据蛋液的稠度来调整水量，如果蛋液比较稠，可以多放点水；如果蛋液比较稀，可以少放点水。
***加水要适量，太多容易溢出，太少则蒸不出完整的蛋层数。
