水煮鱼鱼片的厚度一般在2~3毫米之间，具体厚度会因鱼龄、鱼肉品质等因素而有所差异。例如，一条1000克的鱼能做约250克鱼片，而一条草鱼只能做约75克鱼片，因此鱼片的厚度就会比较薄。
***如果是做水煮鱼半汤半菜的吃法，鱼片厚度应该在2毫米到3毫米左右，这样口感会比较嫩滑。如果喜欢更嫩一些的口感，可以将鱼片切得更薄一些。
在烹饪过程中，如果想让鱼片更嫩，可以先用淀粉抓一下鱼片，再下锅煮，这样煮出来的鱼片口感会更好。***在煮鱼的时候也要注意火候，不能太大也不能太小，用中火煮出来的鱼片才会更加嫩滑。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和喜好来调整。
