汤种在面团中的比例可以根据具体配方和制作需求有所不同。一般来说，汤种的制作过程中，会将部分面粉与水加热至65-70度，不断搅拌至糊状，然后冷却备用。这个过程可以保留面粉中的部分淀粉，并增加面团的黏性、延展性和韧性。
在面包制作中，如果配方中包含20%的汤种，那么剩下的80%面粉中，通常还会加入适量的糖、鸡蛋、油脂等，以调整面团的整体口感和质地。例如，在制作普通面包时，如果配方比例是面粉500克、水250克、酵母粉5克，那么可以制作出约750克的面团（含25克汤种）。这样，汤种占面团的比例大约是25/750=3.3%。
**，在其他类型的面食如包子、馒头等中，汤种的使用量和比例可能会有所不同。例如，如果配方中包含30%的汤种，那么剩下的70%面粉会用于其他原料的混合。
***汤种占面团的比例需要根据具体配方和制作需求来确定，以达到理想的口感和质地效果。
