油炸食物时放油的量应根据食物的种类和重量来决定，以下是一些常见的参考建议：
- 炸蔬菜：
一般来说，油温升至180℃时，可以炸制蔬菜。此时，每100克蔬菜所需的油量大约是15~20克。
对于红薯、南瓜、冬瓜等含水量较高的蔬菜，由于水分较多，可以少放些油。
而像豆角、黄瓜等含水量较低的蔬菜，可以多放些油。
- 炸鸡块：
一份鸡肉（约100克）大约需要16克油。
如果是糖醋排骨，每100克大概需要25克油。
- 炸薯条：
- 每100克土豆需要50~60克油。
- 炸鱼：
- 一条150~200克的鱼大约需要20~30克油。
***如果是炸带鱼，每100克带鱼需用15~20克油；炸鱿鱼须（即墨鱼）则需要25~30克油。
***在油炸食物时，应根据食物的重量来调整油的用量，并且边炸边用筷子轻轻搅动食物，以防止食物炸糊。***炸好的食物要捞出沥油，以保持食物的口感和卫生。
