“油”的种类较多，包括植物油、动物油、调和油等。不同类型的油比例不同，具体如下：
植物油：例如橄榄油、菜籽油、花生油等。橄榄油的脂肪含量约为83%，蛋白质含量约为10%，碳水化合物含量约为1%。菜籽油的脂肪含量约为92%，蛋白质含量约为10%，碳水化合物含量约为4%。花生油的脂肪含量约为91%，蛋白质含量约为7%，碳水化合物含量约为2%。
动物油：例如猪油、牛油等。猪油的脂肪含量约为99%，蛋白质含量约为1.5%，碳水化合物含量约为0.5%。
调和油：是将两种或两种以上的食用油按比例调配而成的油。调和油的脂肪含量根据调配比例的不同而有所变化，一般在80%至90%之间。
***如果是制作红烧肉的油，一般使用的是植物油，如菜籽油、花生油或大豆油等，按照一定比例（如1:3:1）混合而成。
另外，如果是制作油炸食品的油，一般使用的是动物油，如猪油、鸡油等，其比例通常是动物油与面粉按照2:1的比例混合。
请注意，这些比例仅供参考，具体使用时需要根据实际情况和个人口味进行调整。***也要注意油的烹饪方式，尽量选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，减少油炸等不健康的烹饪方式。
