油锅炸饺子的**温度为170～190度。在这个温度范围内炸出的饺子皮酥脆可口，不粘锅。具体来说：
油温范围：油温在170～190度之间，是炸饺子**的油温范围。
温度过低或过高：
当油温低于170度时，饺子皮不容易鼓起来，口感会偏硬。
当油温高于190度时，饺子皮很容易炸糊，口感会发软，且容易产生一定的油烟。
- 温度测量：可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出很多小泡，并且能够迅速回升到油中而不再冒泡，说明此时的油温比较适合炸饺子。
***炸饺子时还需注意以下几点：
饺子下锅后，用锅铲轻轻推动饺子，防止其粘连在一起。
炸饺子的时候，要注意控制火候和时间，每3～5个饺子炸一圈，以免炸糊。
炸好的饺子要及时捞出，否则会继续吸收油分，导致口感更差。
***在炸饺子时，掌握好油温是关键，同时还要注意饺子的下锅、移动及捞出的技巧。
