泡大蒜米醋的酒精度数（即含醇量）应达到60度以上，这样泡出来的大蒜米醋才有消毒杀菌的功效。***泡制过程中产生的醋酸可以促进消化、降低血脂和降低胆固醇，有助于减肥。***米醋中的碱性物质还能有效中和体内的毒素。

请注意，虽然泡大蒜米醋具有诸多好处，但胃酸过多者、胃溃疡患者以及过敏人群应慎用。在使用前，建议先咨询医生或营养师的建议。