炖排骨时放花椒的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
一般情况：每500克排骨可放20-30克花椒。这个比例可以使得排骨充分吸收花椒的香味，同时避免花椒的麻味过于浓烈。
喜辣者：可以适当增加花椒的用量。因为辣椒和花椒有相互衬托的作用，喜欢更辣的人可以在炖排骨时多放一些花椒。
口味清淡者：可以减少花椒的用量。如果喜欢吃口感比较清淡的排骨，可以少放点花椒。
烹饪时间：如果烹饪时间比较长，可以多放些花椒，因为花椒在长时间的炖煮过程中会释放出香味。
食材搭配：如果搭配一些辛辣的食材如辣椒、生姜等，也可以适当增加花椒的用量。
参考食谱：可以参考一些烹饪书籍或者网上的食谱，这些食谱通常会给出具体的花椒用量建议。
***炖排骨时除了放花椒，还可以根据个人口味加入其他调料如八角、桂皮、香叶等，以丰富排骨的口感和风味。
请注意，花椒具有一定的刺激性，不宜过量食用，以免引起肠胃不适。在烹饪完成后，应适量减少花椒的用量，以保持菜肴的口感。
