泡嫩姜的水量可以根据个人口味和嫩姜的量来调整。一般来说，一斤嫩姜需要半斤左右的水，具体比例可以根据个人喜好来定。

如果喜欢泡得浓一些的，可以多放点水；如果喜欢泡得淡一些的，可以少放点水。另外，泡姜的水最好选择温水或者凉白开，不要用热水，以免破坏姜的辣味和营养成分。

***还可以根据个人口味在水中加入一些蜂蜜、白糖或者冰糖等调味品，以增加口感和风味。

需要注意的是，泡嫩姜的时间不宜过长，以免破坏姜的口感和营养成分。一般来说，嫩姜浸泡半小时左右即可。