泡打粉做饼干的使用量可以根据饼干的种类、大小以及个人口味来调整。以下是一些常见的泡打粉用量参考：
- 普通饼干：
一般来说，每100克面粉（或全麦、玉米等杂粮粉）可以配3-5克的泡打粉。
如果是制作简单的海绵蛋糕，每100克面粉可配6克左右泡打粉。
- 戚风蛋糕：
每100克面粉（或低筋面粉）可配7克左右泡打粉。
如果加入蜂蜜或者糖，泡打粉的用量可以减少2-3克。
- 磅蛋糕：
每100克面粉可配9克左右泡打粉。
如果是制作奶油磅蛋糕，则需要12克左右泡打粉。
***如果是制作奶油吐司或软质饼干，每100克面粉大约需要5克泡打粉；制作脆皮饼干则需要8克泡打粉。
请注意，这些只是一般的参考用量，实际用量可能需要根据具体情况（如泡打粉的品质、饼干的配方等）进行调整。另外，泡打粉有碳酸氢钠和焦磷酸盐类之分，碳酸氢钠作用是起酥松作用，焦磷酸盐类则是起蓬松作用，可根据需求选择不同类型的泡打粉。
