泡柠檬的温度在20~30℃之间最为合适，这个温度范围既不会破坏柠檬中的维生素C，也能使柠檬中的酸味充分释放出来。***这个温度也适合人们饮用，不会因为水温过高而刺激胃肠道。

如果用冷水泡柠檬，可能会因为水温过低而刺激胃肠道，导致胃酸分泌过多，引起胃部不适。而用沸水泡柠檬，由于高温会破坏柠檬中的部分维生素C，并且会使柠檬中的酸性物质过多地溶出，使柠檬的口感过酸，甚至可能会引起腹泻等不适症状。

因此，建议使用温水或温热水泡柠檬，避免使用过冷或过热的水。***泡柠檬的水质以纯净水或矿泉水为佳，避免使用自来水，因为自来水中的氯和其他矿物质可能会影响柠檬中维生素C的吸收。