泡椒鸡爪放多少醋，主要取决于个人口味和对酸辣度的需求。一般来说，300g鸡爪配50g醋是一个常见的比例。***泡椒凤爪的醋量还可以根据个人口味进行微调。

在制作过程中，可以先加入少量的醋，然后再加入适量的盐、糖、花椒、干辣椒等调料，混合均匀后腌制一段时间，让鸡爪充分入味。

请注意，泡椒凤爪的酸辣度应适中，不宜过酸或过辣，以免影响口感和健康。***也要注意醋的用量，以免破坏泡椒凤爪的原汁原味。