泡酸菜的盐量可以根据个人口味和酸菜的类型进行调整。一般来说，腌制酸菜时，盐和水的比例大约是1:4，也就是说，每1份盐要配4份水。
如果是用白菜腌酸菜，可以按照500克白菜加250克盐的比例来腌制。也可以先把白菜洗净晾干，用盐腌一天，然后每天换一次盐水，连续三到五天即可。
***还可以通过品尝的方式来调整盐量。如果觉得太咸，可以多放些水，然后重新发酵。如果觉得不够咸，可以多放些盐，然后继续发酵。
请注意，腌制酸菜时要确保手和工具的卫生，以避免杂菌污染。***腌制过程中要避免阳光直射，并存放在温度较低、通风良好的地方。
