泥鳅炖汤的烹饪时间主要取决于泥鳅的块头大小和火候。一般来说，将泥鳅处理干净后，可以先用清水煮5分钟左右，去掉血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
接下来，将处理好的泥鳅和姜片、葱段等调料一起放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适当翻动泥鳅，防止其粘锅或沉底。
如果泥鳅块头较大，需要炖煮的时间相对较长一些，一般需要炖煮30分钟左右才能熟透。如果泥鳅块头较小，炖煮的时间可以相应缩短，大约20分钟左右即可。
在炖汤的过程中，可以加入一些豆腐、蘑菇等食材，增加口感和营养价值。最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味即可。
需要注意的是，炖汤时火候要适中，避免大火煮沸导致泥鳅散开或汤汁浑浊。***在炖煮过程中也要注意卫生和安全，确保食材新鲜、无异味、无虫蛀等。
另外，这里提供的时间仅供参考，实际烹饪时间可能会因个人口味和烹饪习惯而有所不同。
