泥鳅蒸多少分钟取决于鱼的种类和大小。一般来说，泥鳅大约需要蒸10至15分钟才能熟透。以下是具体的时间和步骤：
将泥鳅处理干净，去掉内脏和头尾，清洗干净后切成段。
将泥鳅段放入蒸盘中，撒上适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，腌制10分钟。
准备一个蒸锅，水开后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10至15分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸炉的火力而定）。
蒸好后，关火焖5分钟，然后取出泥鳅段，撒上葱花即可食用。
***也可以根据个人口味在鱼身上划几刀，这样更容易入味。***蒸鱼的时间不要过长，以免鱼肉变老，以保持鱼的鲜嫩口感。
请注意，食用泥鳅时要确保其新鲜并彻底煮熟，以避免食物中毒。
